2025年度の生乳生産0.3％増 2年連続増加も牛乳等向けは5年連続減少

　農水省が28日発表した令和8年3月の牛乳乳製品統計（速報）によると、令和7年度＝2025年度（2025年4月～2026年3月）の生乳生産量は739万5,522ｔで前年度確定値に比べ0.3％増と3年ぶり増加だった前年度0.7％増（閏年修正0.9％増、閏年修正は『酪農経済通信』試算・以下同）から伸び率をやや縮小したものの、2年連続増加となった。ただし、800万ｔ割れは平成20年度（2008年度）以降18年連続となる。

　なお、中央酪農会議がまとめた用途別販売実績（速報）の令和7年度販売乳量は「0.4％増」と実質2年連続増加、農畜産業振興機構がまとめた交付対象事業者別販売生乳数量等（速報）の令和7年度販売生乳数量は「0.4％増」と名目・実質とも2年連続増加となっており、『酪農経済通信』試算で指定団体・交付対象事業者「以外」は0.5～2.2％減となっているものとみられる。

　用途別処理量は牛乳等向けが378万1,123ｔで1.1％減と前年度0.5％減（閏年修正0.2％減）から減少幅をやや拡大し5年連続減少となったほか、5年連続で「400万ｔ」台を割り込んだ。

　飲用牛乳等生産量は337万6,265kLで1.7％減と前年度0.8％減（閏年修正0.5％減）から減少幅を拡大し5年連続減少。令和2年度までは、平成15年度（2003年度）の新調査定義以降「初」の増加となった平成27年度（2015年度）0.3％増以降、6年連続増加だった。「400万kL」割れは平成16年度（2004年度）以降22年連続となる。

　「牛乳」は303万6,636kLで1.2％減と前年度0.3％減（閏年修正は前年並みも小数点以下2位まで算出すると0.04％減）に続き4年連続減少。旧調査定義時の昭和53年度（1978年度）以来36年ぶりに300万kLの大台を割った平成26年度（2014年度）299.5万kLを底に回復基調にあるが、新定義初年度の平成15年度（2003年度）は402.1万kLだったことから、この22年間で98.4万kL減少し、平成15年度（2003年度）の8割弱の水準にとどまる。

　「加工乳・成分調整牛乳」は33万9,629kLで5.8％減と前年度4.8％減（閏年修正4.6％減）に続き3年連続減少、うち成分調整牛乳は19万7,578kLで7.2％減と前年度8.5％減（閏年修正8.3％減）に続き8年連続減少。

　「乳飲料」は97万8,038kLで2.7％減と前年度5.3％減（閏年修正5.0％減）に続き6年連続減少となったほか、平成7年度（1995年度）929.8千kL（牛乳乳製品の生産動向）以来30年ぶりに「100万kL」の大台を割り込んだ。

　「はっ酵乳」は104万6,665kLで0.3％増と4年ぶり増加だった前年度5.6％増（閏年修正5.9％増）から伸び率縮小も2年連続増加となったほか、「100万kL」台は2年連続。

　「乳酸菌飲料」は8万4,048kLで18.7％減と13年ぶり増加だった前年度5.1％増（閏年修正5.4％増）から減少に転じ、2年ぶりに「10万kL」台を割り込んだ。

　乳製品向け処理量は357万1,494ｔで1.9％増と3年ぶり増加だった前年度2.0％増（閏年修正2.3％増）に続き2年連続増加。

　乳製品の生産量は、「脱脂粉乳」が16万885ｔで4.2％増と3年ぶり増加だった前年度4.9％増（閏年修正5.2％増）に続き2年連続増加となったほか、平成21年度（2009年度）17万179ｔ以来、16年ぶりの「15万ｔ」超え。

　「バター」は7万7,469ｔで6.6％増と3年ぶり増加だった前年度6.2％増（閏年修正6.4％増）に続き2年連続増加となり、2年連続「7万ｔ」台。

　「チーズ」は14万9,889ｔで0.6％増と3年ぶり増加だった前年度1.2％増（閏年修正1.5％増）に続き2年連続増加となったものの、平成26年度（2014年度）14万1,160ｔ以来9年ぶりに「14万ｔ」台に低下した前々年度以降3年連続「14万ｔ」台。

　「クリーム」は12万1,574ｔで0.2％増と3年ぶり増加だった前年度2.5％増（閏年修正2.7％増）に続き2年連続増加。なお、クリームは平成29年（2017年）1月分から調査定義を変更したため、平成28年度（2016年度）以前と直接比較することはできないが、令和3年度はそれまで過去最高だった平成26年度（2014年度）を上回る12万927ｔを記録し、過去最高を更新していた。

　乳製品の令和7年度末在庫量は、全粉乳が4,539ｔで期首（2025年3月末）比454ｔ積み増しとなり前年同期比11.1％増、脱脂粉乳は6万9,530ｔで1万7,541ｔ積み増し（国産6万9,072ｔで1万7,380ｔ積み増し、輸入458ｔで161ｔ積み増し）となり33.7％増（国産33.6％増、輸入54.2％増）、バターは3万3,970ｔで6,811ｔ積み増し（国産3万2,412ｔで7,163ｔ積み増し、輸入1,558ｔで352ｔ取り崩し）となり25.1％増（国産28.4％増、輸入18.4％減）、ホエイパウダーは1万4,213ｔで126ｔ積み増し（国産1万2,899ｔで613ｔ積み増し、輸入1,314ｔで487ｔ取り崩し）となり0.9％増（国産5.0％増、輸入27.0％減）。

　≪酪農経済通信／2026年4月30日付≫

　原題：令和7年度生乳生産0.3％増―牛乳統計