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《ミルク de dish》秋ザケのヨーグルトみそ漬け焼き
6 日前
読了時間: 1分
【材料】（4人分）
★プレーンヨーグルト 150ｇ
★信州みそ 35ｇ
秋ザケ（甘口） 4切れ
【つくり方】
①キッチンペーパーでサケの水分を拭き取る。
②ジッパー付きビニール袋の中で★をもみ合わせ、サケを漬けて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
③漬け汁は拭き取らず、グリルで両面に焦げ目が付くまで焼く。
【ポイント】
産卵に戻ってきたところを水揚げされる「秋ザケ」は、引き締まった身と控えめな脂乗りが特徴。ヨーグルトに漬け込むことで焼いても水分が保たれやすく、パサつかずにしっとり仕上がります（撮影時は入手できない時期のため、似た特徴を持つ紅ザケで代用。信州みそはヨーグルトと合わせても味がくっきり残ります）。
【レシピ考案】向井智香／一般社団法人ヨグネット代表理事
初出：月刊『デーリィマン』2023年9月号
