Jミルクは10月3日午後、東京・千駄ヶ谷の株式会社インテクレートで乳和食講習会「乳和食を学ぶ会」を開催、乳和食の開発者で料理家・管理栄養士の小山浩子さんと上西一弘日本栄養大学教授を講師に招き、乳和食の最新事情を学んだ。今回の乳和食講習会は「牛乳でスマイルプロジェクト」の一環で開催、当日は酪農乳業関係者や牛乳や乳和食に興味のある栄養士・管理栄養士、牛乳でスマイルプロジェクトのメンバーなど27人が参加した。 牛乳とヨーグルトを活用「同時分離調理」 乳和食の調理を実演する小山さん 　最初に小山さんは、乳和食をめぐる事情を説明する中で、乳和食の新たな調理方法として、牛乳とヨーグルトを活用した「同時分離調理」を紹介し、「牛乳にポン酢を入れて加熱し、分離したところにカボチャなどを加えて煮たところ、大変好評だった。調味料で分離させるのも良いが、牛乳の親戚のような存在であるヨーグルトには酸が含まれている。それを利用して同時分離調理ができないかと2年前から検討してきた」と説明した。 　同時分離調理を取り入れた乳和食調理のデモンストレーションでは、「子どもにつくってあげたい乳和食」のメニューとして、「じゃが芋と旨みだしの炊き込みごはん（主食）」「手羽先とれんこんの旨つゆ煮（主菜）」「林檎のヨーグルト入り牛乳まんじゅう（デザート）」の3品をつくった。 　小山さんは、子どもが乳和食を食べるメリットとして、カルシウム不足の解消や良質なタンパク質の摂取、減塩効果などを挙げ、日々の食生活の中に乳和食を取り入れて活用してほしいと呼び掛けた。 牛乳にはカルシウムの吸収率を高める力も ワークショップでは参加者が乳和食の盛り付けを行った 乳和食の盛り付けを行った 　上西氏による講演では、牛乳乳製品に含まれる栄養素のうちカルシウムに焦点を当て、最新の研究成果に基づくカルシウム補給源としての牛乳の重要性について説明、他の食品と比較してカルシウムの吸収効率の高さや摂取のしやすさを挙げるとともに、摂取方法のひとつとして乳和食の活用を提案した。 　上西氏は「牛乳は吸収されやすいカルシウムを豊富に含むだけではなく、他の食品に含まれるカルシウムの吸収率を高める力を持っている」と話し、従来の栄養素単位を超えた新たな概念として注目されている「フードマトリックス（食品のマトリックス）」にも触れた。 　その上で「カルシウムの補給や健康のために、あと1本、あと1杯の牛乳を飲みましょう。いつでも飲めるような環境をつくっていただきたい」と呼び掛けた。 参加者は盛り付けたお弁当を食べながら小山さん（中央）と上西氏（右）によるトークセッションに耳を傾けていた 　さらに上西氏は「学校給食で牛乳を減らす、あるいは（提供を）やめていくところも出てきているが、給食に付く1本の牛乳はその1本に含まれる栄養成分の摂取にとどまらず、給食全体のカルシウム摂取や、子どもたちの将来にわたる健康にとっても大切な役割を果たしている。牛乳の代わりに何か別の物を入れて、カルシウムの量だけ合わせておけば良いという話では終わらない。（給食に）牛乳が入っていることで、全体のカルシウム（摂取量）が上がっているとすれば、それは他の食品にはできないことになる」と話し、給食の中で牛乳が果たす役割について説明した。 　講演終了後には、講習会で紹介したレシピをお弁当に盛り付けるワークショップや小山さんと上西氏によるトークセッションも実施した。（斎藤丈士） 　出典：酪農経済通信 2026年10月7日付 　原題：Jミルクが東京都内で乳和食講習会を開く

「農協　生乳たっぷりココア」 　協同乳業は10月5日から全国のスーパーやコンビニエンスストアで、農協シリーズの新商品として「農協　生乳たっぷりココア」の発売を開始した。 　同商品は、生乳を50％以上使用した「ミルクが主役」の乳飲料。北海道産の生クリームを加えることで、ミルクのまろやかなコクを感じられる味わいに仕上げた。ココアパウダーの深みのある風味とたっぷりの生乳が溶け合い、ココアならではのほっとする味わいや、ミルクの心地よい余韻を楽しめる。種類別・乳飲料、180g、オープン価格。 　出典：酪農経済通信 2026年10月7日付 　原題：協同乳業「農協　生乳たっぷりココア」

農水省消費・安全局が9月30日に開いた「第4回ヨーネ病技術検討会」では、移動牛検査の運用について、これまで2回以上の抗原検査で陰性を確認する必要があったものを、1回のPCR検査で陰性が確認できれば移動可能とする方針を示した。従来通りの対応を行うか、1回のPCR検査での対応を行うかは、現場の実態に即して、いずれかの対応を選択できるようにする。今後、局長通知の「牛のヨーネ病防疫対策要領」を改正し、2027年度中には新スキームが運用できるようにする。

明治は「明治プロビオヨーグルトR-1」ブランドから、たんぱく質を10g配合した「明治プロビオヨーグルトR-1 The GREEK 加糖プレーン」を10月13日から、「同 ブルーベリーミックス」を10月20日から全国で発売する。 「明治プロビオヨーグルトR-1 The GREEK 加糖プレーン」（右）、「明治プロビオヨーグルトR-1 The GREEK ブルーベリーミックス」 　同商品は、R-1乳酸菌EPSを通常品と同量の3.3mg配合しながら、たんぱく質を10g配合したギリシャヨーグルトタイプの新商品となる。濃厚でなめらかな食感と、すっきりとした後味が特長で、体調不安が本格化する今冬に向けて、からだの土台から本気の体調管理をしたい人におすすめ。さわやかな酸味と程よい甘さのある「加糖プレーン」と、ブルーベリーといちごの果肉の食感も楽しめる「ブルーベリーミックス」の2品を展開する。 　両商品とも種類別・発酵乳、112g、266円（税込）。 　出典：酪農経済通信 2026年10月7日付 　原題：明治「R-1」ギリシャヨーグルトタイプ

『酪農経済通信』2026年10月7日付の主な記事を紹介します。8月のミルク・クリーム輸出は4カ月連続で増加しました。乳製品関係の合計輸出額は21億2,423万円で、前年同月比14.4％減。牛乳想定品目は4.7％増となった一方、育児用調製粉乳想定品は26.3％減、アイスクリーム・氷菓は8.5％減となりました。 　このほか、日本乳業協会の「第8回ミルクの未来を考える会」、Jミルクの乳和食講習会、生乳需給の改善に向けた支援方針、輸入ホエイのSBS入札、ヨーネ病検査の現場負担軽減に向けた方針、新商品や企業動向などを掲載しています。 【統計】8月ミルク・クリーム輸出、4カ月連続増 　乳製品輸出額試算21.2億円で14.4％減　牛乳想定品目は4.7％増で4カ月連続増　育粉想定品26.3％減、前月は29.0％減　アイス・氷菓は8.5％減、5カ月連続減 【催し】乳協が「ミルクの未来を考える会」を開く 「乳業基本問題検討委員会」との合同開催　農水省新事業・食品産業部の担当者を招き　食料システム法の概要に関する説明受ける 【消費拡大】Jミルクが東京都内で乳和食講習会を開く 　小山浩子さんと上西一弘教授を講師に招き　小山さんは乳和食の新たな調理方法を披露　上西氏は牛乳とカルシウムの研究動向紹介 【行政】需給改善に向けた取り組みを支援していく 　需給状況や酪農家の経営状況を注視――農相 【輸入】22日に輸入ホエイ1,500tをSBS入札 【商品情報】協同乳業「農協　生乳たっぷりココア」 【乳業】明治が連結子会社・日本罐詰の株式を譲渡 【商品情報】明治「R-1」ギリシャヨーグルトタイプ 　加糖プレーンとブルーベリーミックス展開 【行政】ヨーネ病検査の現場負担減、要領の改正へ 　移動牛検査はPCR検査1回で対応可能に　発生初年度検査は3回から2回に緩和方針 【商品情報】パルム「ストロベリー＆ホワイトチョコ」 【資料】2026年6月～2026年8月の乳製品輸出実績 Dairyman＋で公開している記事は、リンクのある見出しからご覧いただけます。 ≪酪農経済通信／2026年10月7日付≫ ★『酪農経済通信』では、酪農・乳業に関するニュースを日刊でお届けしています。購読をご希望の方は、こちらからお申し込みください。

「PARM（パルム）　ストロベリー＆ホワイトチョコ（1本入り）」 　森永乳業は10月5日から全国で「PARM（パルム）　ストロベリー＆ホワイトチョコ（1本入り）」を数量限定で発売した。「PARM」では、昨年の「大パルム展」で実施したトッピング体験で来場者から好評だった苺のフリーズドライに着目し、コーティングチョコに混ぜ込む製法を採用することで、味わいと食感の両方を楽しめる新フレーバーを開発した。PARMならではのなめらかな口どけを生かしながら、苺のフリーズドライによる新たな食感を楽しめる商品を目指した。 　同商品は芳醇な苺果汁を12％使用し、国産苺のエキスを加えた本格的な味わいの苺アイスを、甘酸っぱい苺のフリーズドライ入りのホワイトチョコでコーティングした。PARMならではのなめらかな口どけに加え、苺のフリーズドライのカリッとした食感がアクセントとなり、味わいも食感も贅沢に楽しめる、苺づくしの1本となる。種類別・アイスクリーム、ピロー包装、80mL、210円（税別）。 　出典：酪農経済通信 2026年10月7日付 　原題：パルム「ストロベリー＆ホワイトチョコ」

白バラ牛乳のパックを模したオリジナルタンブラー（左） 　大山乳業農業協同組合（鳥取県琴浦町、徳丸洋一組合長）は10月8日、創立80周年記念キャンペーンの第2弾として、「白バラ牛乳」のパックを模したオリジナルタンブラーの販売を公式オンラインストアで始めた。牛乳や菓子などと組み合わせたセットを用意し、10月18日（日）までは対象の2セットを特別価格で販売する。 　「白バラ推しコンビセット」は、白バラ牛乳1,000mLを3本、白バラコーヒー1,000mLを2本、タンブラー1個を組み合わせたもの。「グッズ＆スイーツセット」は、タンブラー1個、白バラ牛乳3色ボールペン1本、白バラ牛乳フィナンシェ5個入り1箱をセットにした。 　タンブラーは単品と2個セットでも販売するが、いずれも特別価格の対象外。販売は商品がなくなり次第終了する。 　同組合は今年7月21日に創立80周年を迎えた。記念企画の第1弾では、白バラ牛乳のパックを模したトートバッグを販売し、10日間で完売したという。 　商品の詳細や価格、購入方法は白バラ牛乳公式オンラインストアへ。

『酪農経済通信』2026年10月6日付の主な記事は、Jミルクが発表した2026年度の生乳・牛乳乳製品需給見通しです。全国の生乳生産量は743万1,000tで前年度比0.5％増となり、3年連続で前年を上回る見込みです。一方、脱脂粉乳の生産量は4.9％増、バターは7.1％増を見込み、Jミルクは不需要期に向けた対応を早急に進めることを喫緊の課題として挙げています。　 　このほか、脱脂粉乳の在庫削減に向けた緊急対策金を原資とする追加対策、2026年度の国家貿易輸入枠数量の検証結果、10月と11月の輸入バター入札日程、中央畜産会創立70周年記念講演会、オハヨー乳業のヨーグルト2品のリニューアル、10月の初妊牛価格、雪印メグミルクとバンダイ「ガシャポン」のコラボ企画などを掲載しています。 【需給】生乳生産量は3年連続で前年上回る見込み 　Jミルクが2026年度の需給見通し公表　全国743.1万tで前年度比0.5％増　脱粉生産量4.9％増、バター7.1％増　不需要期に向けた対応を早急に進める必要　脱粉の「構造的・長期的な不均衡」解消へ　総力を挙げて取り組むことが危急の課題に 【需給】Jミルク理事会後に追加対策の内容発表へ 　脱粉対策の原資に緊急対策金1kg当たり15銭を活用 【需給】2026年度の国貿輸入枠数量「変更せず」 【輸入】機構が11月までの輸入バター入札日程公表 　 10月15日、11月12日に各月900tをSBS入札 【輸入】15日に小規模企業者向けバター10t入札 【催し】中央畜産会創立70周年で記念講演会を開く 　 森山会長が講演「地域を守り農を励ます」　経営指導を核に畜産経営の体質を強化する 【商品情報】オハヨー、ヨーグルト2品をリニューアル 　 パッケージを刷新、3個から4個パックに 【市況】10月初妊牛価格、50～65万円で弱含みに 【商品情報】バンダイ「ガシャポン」が雪メグとコラボ 　「ゼリー＆プリンシリーズ」7種類を展開 【人事】農水省畜産局（1日・『酪農経済通信』関係分） 【農政】臨時国会が開会、消費減税で与野党論戦 【資料】2026年度の生乳及び牛乳乳製品の需給見通し－Jミルク Dairyman＋で公開している記事は、リンクのある見出しからご覧いただけます。 ≪酪農経済通信／2026年10月6日付≫ ★『酪農経済通信』では、酪農・乳業に関するニュースを日刊でお届けしています。購読をご希望の方は、こちら からお申し込みください。

オハヨー乳業は10月6日から全国で「鉄分プラスヨーグルト」と「The 生乳ヨーグルト」をリニューアル発売する。 「鉄分プラスヨーグルト」（左）と「The 生乳ヨーグルト」 　今回のリニューアルでは、売り場で商品特長をひと目でわかりやすく感じられるよう、パッケージデザインを刷新したほか、近年の世帯構成や生活スタイルの変化を踏まえて3個パックを4個パックに変更。より家族で分けやすく、毎日の食生活に取り入れやすくなった。 　このうち、「鉄分プラスヨーグルト」では、フレーバーを従来のプルーンから「プルーン＆ざくろ」へリニューアルし、甘さを抑えた爽やかな味わいに仕上げた。さらに近年、鉄分摂取への関心が高まる中、売り場で商品の特長がより伝わるよう、パッケージデザインを刷新。鉄分不足が気になる人が商品を見つけやすいよう、天面や側面に「鉄分」を大きく表示。商品特長が一目でわかるデザインに仕上げた。毎日の食事に取り入れやすい低脂肪タイプで、1個あたり鉄分11mg、葉酸350μg、ビタミンB12は3.5μgを配合。鉄分と葉酸は1日分の摂取目安量を満たしており、たんぱく質も手軽に補給できる。 　また、「The 生乳ヨーグルト」は、岡山県産生乳を90％以上使用した生乳本来のおいしさを楽しめるヨーグルト。一方で「岡山県産生乳使用」「生乳を濃縮して生まれる濃厚な味わい」といった商品のこだわりが、売り場で十分に伝わりにくいという課題があったという。今回のリニューアルでは、商品名を「The 生乳ヨーグルト」とし、アクセントカラーにシャンパンゴールドを採用。上質感を表現し、店頭でも存在感を放つデザインを目指した。また、「岡山県産生乳」「Since 1990」などの情報を分かりやすく配置し、生乳へのこだわりや上質な味わいを直感的に感じられるデザインに刷新した。香料・安定剤を使用せず、生乳を90％以上使用することで生まれる乳本来の甘みと、独自の乳酸菌によるほどよい酸味が特徴となる。 　「鉄分プラスヨーグルト」は種類別・発酵乳、110g、130円（税込・以下同）。「鉄分プラスヨーグルト4P」は、種類別・発酵乳、75g×4個、346円。 　「The 生乳ヨーグルト」は、種類別・発酵乳、100g、140円。「The 生乳ヨーグルト4P」は、種類別・発酵乳、80g×4個、389円。 　 　出典：酪農経済通信 2026年10月6日付 　原題：オハヨー、ヨーグルト2品をリニューアル

「雪印メグミルク ミニチュアチャーム～ゼリー＆プリンシリーズ～」イメージ画像 　雪印メグミルクは、株式会社バンダイのオリジナルカプセルトイブランド「ガシャポン」とのコラボレーション企画「雪印メグミルク ミニチュアチャーム ～ゼリー＆プリンシリーズ～」を、2026年10月から順次、全国の「ガシャポン」自販機で発売する。今年発売50周年を迎える「クリーム＆コーヒーゼリー」の発売当時と現在のパッケージなど、全7種類を制作した。 　商品は「コーヒーゼリー 昔のパッケージ A」「コーヒーゼリー 昔のパッケージ B」「クリーム＆プリン」「クリーム＆コーヒーゼリー A」「クリーム＆コーヒーゼリー B」「なめらかプリン」「そのまま味わうコーヒーゼリー」となる。1回300円（税込）。 　出典：酪農経済通信 2026年10月6日付 　原題：バンダイ「ガシャポン」が雪メグとコラボ

水切りせずにつくれる濃厚なグリークヨーグルト風ボウル。バナナとグラノーラを添えて 【材料】（4人分） ★牛乳　250mL ★スキムミルク（脱脂粉乳）　90ｇ ★プレーンヨーグルト　60ｇ バナナ（大）　2本 フルーツグラノーラ　40ｇ チョコレートソース　適量 【つくり方】 ① 煮沸消毒済みの容器・スプーンを用意し、★をよく混ぜ合わせる。 ② ①を40℃で8時間発酵させ、冷蔵庫でしっかり冷やす。 ③ 器に盛り付け、カットしたバナナとグラノーラを添え、チョコレートソースをかける。 【ポイント】 発酵後に水切りする「グリークヨーグルト」を、原料を濃くしておくことで再現した“なんちゃって”レシピです。ホエイを出さず、脱脂粉乳を大量消費！ 【レシピ考案】向井智香／一般社団法人ヨグネット代表理事 初出：月刊『デーリィマン』2024年10月号