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視点2017　伸びる所得と生産基盤 現在の状況は必ずしも喜んでばかりいられない　清水　徹朗 立地や取引ロット生かし好調な都府県の大規模経営　鵜川　洋樹 好調の裏に潜む費用上昇要因を見逃さずに　須藤　純一 後継者不在の小規模経営は撤退方針を転じない　柳村　俊介 技術ワイド　食い負けする牛を出さない群管理 威嚇と服従の序列関係がもたらす牛社会の安定　森田　茂 ネックレール調整やワイヤー設置で闘争のストレス回避　菊地　実 グラフ 夢追いかけて若手酪農家と学生が共にモーモースクール　千葉県いすみ市 交牧連関東ブロック クラブ・ユース らくのう一家の生活チーズ工房設立、魅力ある経営へ　北海道長万部町　川瀬　昭市さん一家 時評　長命連産で副産物収入を最大化しつつ後継牛を自家育成　丹戸　靖 人　前酪農学園大学教授　髙橋　茂さん 　新企画　被災地を行く 第２部①　学校は避難所になり、授業も給食も休止　村山　嘉昭 乾乳牛の管理を見直す③　飼養環境の変化などによる採食量の低下が多くの引き金に　川島　千帆 乳牛と社会と人⑨　コメをヒトと家畜がシェアする瑞穂の国の新しい

◆巻頭グラフ 西日本の酪農教育を担い半世紀迎える 　岡山県真庭市　（公財）中国四国酪農大学校　16 時評 輸入穀物・牧草からの脱却を宣言する年に 　阿部 亮　21 ◆新春対談 わが国の乳文化づくりに向けて 　ゲスト　前田浩史さん／平田国弘さん 　司会　西本幸雄　22 特集Ⅰ　所得倍増の道を探る 「農林記者会創立65周年記念シンポジウム」から プロローグ　30 第1部　基調講演 　小里泰弘／鈴木宣弘　31 第2部　パネルディスカッション 　長﨑透／三森かおり／大越正章　32 特集Ⅱ　酪農ヘルパーの進路 ①ヘルパー制度は酪農界に不可欠な存在 　門谷康茂　36 ②酪農ヘルパーの支援制度と今後の方向 　和田剛　38 ③熊本県酪農ヘルパー利用組合に見る組織運営 　荒木和秋　40 特集Ⅲ　指定団体会長インタビュー ①酪農家の実態伝える運動を指定団体主導で 　ゲスト　中川泰宏さん　42 ②最大課題は戸数減と生産基盤の縮小 　ゲスト　柳瀬一範さん　44 ◆連載ルポ　被災地を行く⑫ 3カ月ぶりの集乳車――これで何とかなるとの確信も 　村山嘉昭　46 ◆海外の酪農誌

日本の農場で育つ豚の様子

北海道の食文化を語るとき、ジンギスカンは欠かせない存在です。羊肉を使ったこの料理は、北海道の寒い気候と広大な自然に根ざした独特の食文化を形成しています。ジンギスカンは単なる料理以上の意味を持ち、地域の歴史や人々の暮らしと深く結びついています。この記事では、ジンギスカンの魅力やその文化的背景、そして北海道での楽しみ方を詳しく紹介します。

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牛乳は毎日の食卓に欠かせない存在。でも、ただの白い液体と思ったら大間違い。実は牛乳には、驚きの特徴や面白い秘密がたくさん隠れています。今回はそんな牛乳の世界を、ちょっとユーモラスに、でもしっかりと解説していきます。あなたの牛乳観が変わるかもしれませんよ！

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