鍋のマンネリ解消に牛乳 Nadiaが「牛乳仕立ての具だくさんちゃんぽん鍋」提案

牛乳300mLを加えて仕上げる「牛乳仕立ての具だくさんちゃんぽん鍋」

　料理メディア「Nadia」を運営するNadia株式会社（東京都港区）は、秋冬の鍋料理に関するアンケート結果を公表し、鍋のマンネリを解消するアレンジ料理の一つとして「牛乳仕立ての具だくさんちゃんぽん鍋」を紹介した。牛乳を加えて仕上げ、豚肉やエビ、野菜のうま味を生かした、まろやかでコクのある味わいを提案している。

　調査は8月26日～9月2日、Nadia登録ユーザーを対象に実施し、896人が回答した。冬場に鍋料理を作る頻度は「週に1～2回程度」が35.9％、「週に3回以上」が8.3％で、合わせて44.2％が週1回以上と答えた。

　秋冬に鍋へ飽きることが「よくある」「たまにある」と答えた人に理由を尋ねたところ、「野菜や肉などの具材が毎回似たようになってしまうから」が59.4％で最も多かった。鍋つゆの素は「毎度いろいろな種類を買って楽しむ」が27.8％で最多となり、味や具材に変化を求める傾向が見られた。

　こうしたマンネリを解消するアレンジ鍋として、料理家の松山絵美さんが考案した「牛乳仕立ての具だくさんちゃんぽん鍋」を紹介。4人分に牛乳300mLを使い、豚バラ肉、エビ、キャベツ、もやし、ニンジン、きくらげ、かまぼこなどを組み合わせる。

　鶏がらスープにオイスターソース、しょうゆ、砂糖、すりおろしたニンニクを加え、肉や野菜を煮込む。具材に火が通った後、牛乳を加えて弱火で温め、塩、ごま油、粗びき黒こしょうで仕上げる。締めには、ちゃんぽん麺や中華麺、うどんを合わせられる。

　詳しい材料と作り方は、Nadiaの「牛乳仕立ての具だくさんちゃんぽん鍋」レシピページで確認できる。